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Aliments lyophilisés en gros

Des ingrédients en format opérationnel.

Chaque système est conçu autour d’un usage : quel format, pour quelle application et quelles étapes il supprime de votre exploitation. Prix, fiches techniques et durée de conservation sont communiqués par référence sur demande.

Fruits lyophilisés

Le fruit en format opérationnel : tranches, morceaux et poudres.

Tranches de fraise lyophiliséeFraiseLa saveur et la couleur de la fraise toute l’année, sans préparation ni parage du fruit frais.TranchesMorceauxPoudreRéférence commercialeCubes de mangue lyophiliséeMangueUne saveur tropicale sans variation de maturité, sans épluchage ni perte liée au noyau.CubesMorceauxPoudreRéférence commercialeTriangles d’ananas lyophiliséAnanasUne acidité vive pour les boissons et les desserts, sans évidage, sans épluchage ni perte de jus.TrianglesMorceauxPoudreRéférence commercialeMorceaux d’ananas lyophilisé assaisonnés au piment et au citron vertAnanas au pimentUn profil de saveur mexicain déjà assaisonné pour les garnitures, les bords de verre givrés et les snacks.MorceauxTrianglesDevis / validationTranches de banane lyophiliséeBananeLa saveur et le corps de la banane, sans brunissement, sans chambre de mûrissement ni perte de peau.TranchesMorceauxPoudreRéférence commercialeMorceaux de pomme lyophilisée avec la peau rougePommeUne saveur et un croquant de pomme constants, sans épluchage, sans évidage ni oxydation.MorceauxTranchesPoudreRéférence commercialeMélange de fruits rouges lyophilisés : fraise, framboise, mûre et myrtilleMélange de fruits rougesUne garniture et une inclusion de fruits rouges premium, sans stock de fruits frais fragiles.Fruits entiersMorceauxDevis / validation

Systèmes culinaires

Des bases salées pensées pour l’exécution : avocat et molcajete.

Poudre d’avocat Hass lyophiliséAvocat Hass en poudreL’avocat repensé pour l’exécution : mesurable, portionnable et compact.PoudreRéférence commercialeSauce molcajete lyophilisée en poudre, avec des morceaux visibles de piment, de tomate et d’oignonSauce molcajete en poudreUne base de salsa mexicaine grillée au profil constant, prête à la demande.PoudreRéférence commerciale

Mélanges fonctionnels pour boissons

Des mélanges de fruits et de plantes reproductibles pour vos cartes de boissons.

Poudre Vital Mix avec mangue, ananas et fruit de la passionVital MixMangue · Ananas · Fruit de la passionUne base tropicale pour boissons, avec un dosage standardisé à chaque service.PoudreRéférence commercialePoudre Berry Balance avec fraises et myrtillesBerry BalanceFraise · Myrtille · GrenadeUne couleur et une saveur intenses de fruits rouges pour les boissons, les bowls et les desserts glacés.PoudreRéférence commercialePoudre Citrus Detox avec pamplemousse, orange et gingembreCitrus DetoxOrange · Citron · GingembreUn profil vif d’agrumes et de gingembre pour les eaux aromatisées, les thés et les mocktails.PoudreRéférence commercialePoudre Green Vitality avec pomme et épinardGreen VitalityAnanas · Pomme · ÉpinardUne base de smoothie vert au goût identique dans chaque établissement.PoudreRéférence commerciale

Laboratoire et développement sur mesure

Besoin d’un autre ingrédient ? Nous pouvons l’évaluer. Ces ingrédients ont été évalués lors de projets de développement ; ils ne sont pas en stock et leur faisabilité est confirmée après des essais.

Morceaux de papaye lyophiliséePapayeÉvalué lors de projets de développement antérieurs. La faisabilité n’est confirmée qu’après des essais.Développement en laboratoireTranches de kiwi lyophiliséKiwiÉvalué lors de projets de développement antérieurs. La faisabilité n’est confirmée qu’après des essais.Développement en laboratoireTranches de poire lyophiliséePoireÉvalué lors de projets de développement antérieurs. La faisabilité n’est confirmée qu’après des essais.Développement en laboratoireMorceaux de pitaya lyophiliséePitayaÉvalué lors de projets de développement antérieurs. La faisabilité n’est confirmée qu’après des essais.Développement en laboratoireMorceaux de jacquier lyophiliséJacquierÉvalué lors de projets de développement antérieurs. La faisabilité n’est confirmée qu’après des essais.Développement en laboratoire
Étudier un projet sur mesure
  • Moins de pression sur la chaîne du froid
  • Préparation plus rapide
  • Durée de conservation utile allongée
  • Stockage compact
  • Résultat régulier
  • Exécution simplifiée
  • Maîtrise des portions
  • Prêt à se déployer
  • Du stock au service
  • Plus de maîtrise opérationnelle

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