THE ESSENCEFOODTECH
Modélisez votre exploitation

Fruits lyophilisés

Banane lyophilisée en gros

La saveur et le corps de la banane, sans brunissement, sans chambre de mûrissement ni perte de peau.

Banane lyophilisée en tranches, en morceaux ou en poudre pour les petits-déjeuners, la boulangerie-pâtisserie, les smoothies et les desserts glacés.

Pour : Hôtels et resorts, Boulangerie et pâtisserie, Nutrition sportive et salles de sport, Cafés et cartes de boissons, Yaourt glacé et glaces. Fourniture B2B au prix par référence, format et volume ; fiche technique et échantillon sur demande.

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Tranches de banane lyophilisée

Formats disponibles

Banane en 3 formats.

  • Tranches de banane lyophilisée

    Tranches

    Des tranches entières pour les garnitures, la décoration et les inclusions visibles.

  • Morceaux de banane lyophilisée

    Morceaux

    Des morceaux pour la boulangerie-pâtisserie, les céréales, les mélanges et les desserts glacés.

  • Poudre de banane lyophilisée dans un bol en bois

    Poudre

    De la poudre pour colorer et aromatiser boissons, pâtes et crèmes.

Données techniques et commerciales

Ce que nous savons, et ce que nous validons avec vous.

Formats
Tranches · Morceaux · Poudre
Rendement du lyophilisé
13 %
Masse lyophilisée ÷ masse fraîche
Frais pour 1 kg
7,69× · 1 kg ≈ 7,69 kg
1 ÷ rendement. Ce n’est pas un taux de réhydratation.
Durée de conservation
Selon la fiche technique
Dépend de l’emballage, de l’humidité et du stockage.
Statut
Référence commerciale
Prix par référence, format et volume.

Flux avec du frais

Ce qu’implique la version fraîche

  1. Gérer le mûrissement
  2. Éplucher
  3. Trancher
  4. Éviter le brunissement
  5. Jeter la peau

Étapes habituelles sur place. Votre exploitation peut en compter plus ou moins ; nous les mesurons lors d’un pilote.

The Essence FoodTech

Mesurer. Doser. Utiliser.

  • Ni peau, ni noyau, ni parage au point d’utilisation
  • Dosé au poids, à l’identique dans chaque établissement
  • Format sec et compact ; stockage selon la fiche technique
  • Moins de masse réceptionnée que l’équivalent en produit frais
Modéliser cet ingrédient

Applications

Là où il entre en action.

Petit-déjeunerBoulangerieBoissons et smoothiesDesserts glacésSnacks et garnituresYaourts et produits laitiers
PoudreConcept d’applicationBoissons et smoothiesSmoothie à la bananeBanane≈ 5 minPoudreConcept d’applicationBoissons et smoothiesShake protéiné à la bananeBanane≈ 4 minPoudreConcept d’applicationDesserts glacésMilk-shake à la bananeBanane≈ 4 minPoudreConcept d’applicationBoissons et smoothiesLait glacé à la bananeBanane≈ 4 minPoudreConcept d’applicationPetit-déjeunerSmoothie bowl à la bananeBanane≈ 6 minPoudreConcept d’applicationPetit-déjeunerOvernight oats à la bananeBanane≈ 10 minPoudreConcept d’applicationPetit-déjeunerPancakes à la bananeBanane≈ 20 minPoudreConcept d’applicationPetit-déjeunerCrêpes à la bananeBanane≈ 35 min
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Secteurs

Là où il a le plus de sens.

Hôtels et resortsPensé pour le service à grande échelle.En savoir plusBoulangerie et pâtisserieLe goût du fruit, sans son humidité.En savoir plusNutrition sportive et salles de sportLe fruit dans le shake, prêt au comptoir.En savoir plusCafés et cartes de boissonsDes cartes de saison sans risque d’approvisionnement saisonnier.En savoir plusYaourt glacé et glacesLe bar à garnitures, sans la rotation quotidienne des fruits.En savoir plus

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Indiquez-nous l’ingrédient, votre volume mensuel et la façon dont vous l’achetez, le stockez et le préparez aujourd’hui. Nous revenons vers vous avec un premier modèle et une proposition de pilote.

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