THE ESSENCEFOODTECH
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Frutas Liofilizadas

Plátano liofilizado al por mayor

Sabor y cuerpo de plátano sin oscurecimiento, cuartos de maduración ni merma de cáscara.

Plátano liofilizado en rebanadas, trozos o polvo para desayunos, panadería, smoothies y postres congelados.

Para: Hoteles y Resorts, Panadería y Pastelería, Nutrición Deportiva y Gimnasios, Cafeterías y Programas de Bebidas, Frozen yogurt y helados. Venta B2B con precio por SKU, formato y volumen; ficha técnica y muestra bajo solicitud.

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Rebanadas de plátano liofilizado

Formatos disponibles

Plátano en 3 formatos.

  • Plátano liofilizado en rebanadas

    Rebanadas

    Rebanadas enteras para toppings, decoración e inclusiones visibles.

  • Plátano liofilizado en trozos

    Trozos

    Trozos para panadería, cereales, mezclas y postres congelados.

  • Plátano liofilizado en polvo en un tazón de madera

    Polvo

    Polvo para color y sabor en bebidas, masas y cremas.

Datos técnicos y comerciales

Lo que sabemos y lo que validamos contigo.

Formatos
Rebanadas · Trozos · Polvo
Rendimiento del liofilizado
13%
Masa liofilizada ÷ masa fresca
Fresco por 1 kg
7.69× · 1 kg ≈ 7.69 kg
1 ÷ rendimiento. No es una proporción de hidratación.
Vida útil
Según ficha técnica
Depende del empaque, la humedad y el almacenamiento.
Estatus
SKU comercial
Precio por SKU, formato y volumen.

Flujo en fresco

Lo que implica trabajar con producto fresco

  1. Controlar maduración
  2. Pelar
  3. Rebanar
  4. Evitar oscurecimiento
  5. Desechar cáscara

Pasos típicos en sitio. Tu operación puede tener más o menos; los medimos en un piloto.

The Essence FoodTech

Medir. Dosificar. Usar.

  • Sin cáscara, hueso ni recortes en el punto de uso
  • Dosificación por peso, igual en cada sucursal
  • Formato seco y compacto; almacenamiento según ficha técnica
  • Menos masa recibida que el insumo fresco equivalente
Modelar este ingrediente

Aplicaciones

Dónde se pone a trabajar.

DesayunoPanaderíaBebidas y smoothiesPostres congeladosSnacks y toppingsYogurt y lácteos
PolvoConcepto de aplicaciónBebidas y smoothiesSmoothie de plátanoPlátano≈ 5 minPolvoConcepto de aplicaciónBebidas y smoothiesBatido proteico de plátanoPlátano≈ 4 minPolvoConcepto de aplicaciónPostres congeladosMalteada de plátanoPlátano≈ 4 minPolvoConcepto de aplicaciónBebidas y smoothiesLeche helada de plátanoPlátano≈ 4 minPolvoConcepto de aplicaciónDesayunoSmoothie bowl de plátanoPlátano≈ 6 minPolvoConcepto de aplicaciónDesayunoAvena nocturna de plátanoPlátano≈ 10 minPolvoConcepto de aplicaciónDesayunoHot cakes de plátanoPlátano≈ 20 minPolvoConcepto de aplicaciónDesayunoCrepas de plátanoPlátano≈ 35 min
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Industrias

Dónde tiene más sentido.

Hoteles y ResortsHecho para servir a escala.Conocer másPanadería y PasteleríaSabor a fruta sin la humedad de la fruta.Conocer másNutrición Deportiva y GimnasiosFruta en el shake, lista en el mostrador.Conocer másCafeterías y Programas de BebidasMenús de temporada sin riesgo de abasto de temporada.Conocer másFrozen yogurt y heladosLa barra de toppings, sin la rotación diaria de fruta.Conocer más

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Cuéntanos el ingrediente, tu volumen mensual y cómo lo compras, almacenas y preparas hoy. Respondemos con un primer modelo y una propuesta de piloto.

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