THE ESSENCEFOODTECH
Modélisez votre exploitation

Fruits lyophilisés

Mangue lyophilisée en gros

Une saveur tropicale sans variation de maturité, sans épluchage ni perte liée au noyau.

Mangue lyophilisée en cubes, en morceaux ou en poudre pour les smoothies, les desserts glacés, les petits-déjeuners et les bars à boissons.

Pour : Hôtels et resorts, Yaourt glacé et glaces, Bien-être et spa, Cafés et cartes de boissons, Boulangerie et pâtisserie. Fourniture B2B au prix par référence, format et volume ; fiche technique et échantillon sur demande.

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Cubes de mangue lyophilisée

Données techniques et commerciales

Ce que nous savons, et ce que nous validons avec vous.

Formats
Cubes · Morceaux · Poudre
Rendement du lyophilisé
13 %
Masse lyophilisée ÷ masse fraîche
Frais pour 1 kg
7,69× · 1 kg ≈ 7,69 kg
1 ÷ rendement. Ce n’est pas un taux de réhydratation.
Durée de conservation
Selon la fiche technique
Dépend de l’emballage, de l’humidité et du stockage.
Statut
Référence commerciale
Prix par référence, format et volume.

Flux avec du frais

Ce qu’implique la version fraîche

  1. Vérifier la maturité
  2. Laver
  3. Éplucher
  4. Découper autour du noyau
  5. Tailler en dés
  6. Jeter la peau et le noyau

Étapes habituelles sur place. Votre exploitation peut en compter plus ou moins ; nous les mesurons lors d’un pilote.

The Essence FoodTech

Mesurer. Doser. Utiliser.

  • Ni peau, ni noyau, ni parage au point d’utilisation
  • Dosé au poids, à l’identique dans chaque établissement
  • Format sec et compact ; stockage selon la fiche technique
  • Moins de masse réceptionnée que l’équivalent en produit frais
Modéliser cet ingrédient

Applications

Là où il entre en action.

Boissons et smoothiesYaourts et produits laitiersDesserts glacésBoulangeriePetit-déjeunerPlats salésMocktails et bar
PoudreConcept d’applicationBoissons et smoothiesSmoothie à la mangueMangue≈ 5 minPoudreConcept d’applicationBoissons et smoothiesAgua fresca à la mangueMangue≈ 6 minPoudreConcept d’applicationMocktails et barGranité à boire à la mangueMangue≈ 4 minPoudreConcept d’applicationMocktails et barSpritz sans alcool à la mangueMangue≈ 5 minMorceauxConcept d’applicationYaourts et produits laitiersParfait au yaourt à la mangueMangue≈ 8 minPoudreConcept d’applicationPetit-déjeunerSmoothie bowl à la mangueMangue≈ 6 minMorceauxConcept d’applicationDesserts glacésTopping à la mangue pour yaourt glacéMangue≈ 2 minPoudreConcept d’applicationDesserts glacésPaleta à la mangueMangue≈ 15 min
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Secteurs

Là où il a le plus de sens.

Hôtels et resortsPensé pour le service à grande échelle.En savoir plusYaourt glacé et glacesLe bar à garnitures, sans la rotation quotidienne des fruits.En savoir plusBien-être et spaLe même mélange. À chaque service.En savoir plusCafés et cartes de boissonsDes cartes de saison sans risque d’approvisionnement saisonnier.En savoir plusBoulangerie et pâtisserieLe goût du fruit, sans son humidité.En savoir plus

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Indiquez-nous l’ingrédient, votre volume mensuel et la façon dont vous l’achetez, le stockez et le préparez aujourd’hui. Nous revenons vers vous avec un premier modèle et une proposition de pilote.

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