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Ingrédients lyophilisés pour les traiteurs et l’événementiel

Du volume le jour J. Pas de pertes le lendemain.

Le traiteur planifie des pics : des centaines de portions en une journée, des effectifs incertains et peu d’espace froid sur place. Les formats secs se préparent au nombre exact de couverts et se stockent sans chambre froide.

Traiteur événementielRestauration collectiveCuisines centrales
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Salsa molcajete dans un molcajete en pierre volcanique avec tomates grillées, piments et coriandre

Diagnostic

Là où la marge s’évapore

  • Des achats excessifs face à des effectifs incertains
  • L’espace froid sur place
  • La main-d’œuvre de préparation le jour de l’événement

Ce dont l’exploitation a besoin

Des formats qui se comportent toujours de la même façon.

  • Préparer au nombre exact de couverts
  • Un stockage sec entre deux événements

Systèmes recommandés

Par où commencer.

Poudre d’avocat Hass lyophiliséAvocat Hass en poudreL’avocat repensé pour l’exécution : mesurable, portionnable et compact.PoudreRéférence commercialeSauce molcajete lyophilisée en poudre, avec des morceaux visibles de piment, de tomate et d’oignonSauce molcajete en poudreUne base de salsa mexicaine grillée au profil constant, prête à la demande.PoudreRéférence commercialePoudre Vital Mix avec mangue, ananas et fruit de la passionVital MixMangue · Ananas · Fruit de la passionUne base tropicale pour boissons, avec un dosage standardisé à chaque service.PoudreRéférence commercialeMélange de fruits rouges lyophilisés : fraise, framboise, mûre et myrtilleMélange de fruits rougesUne garniture et une inclusion de fruits rouges premium, sans stock de fruits frais fragiles.Fruits entiersMorceauxDevis / validation

Recettes

Applications pour le secteur : Traiteur et événements

Voir les 34 applications
PoudreConcept d’applicationSauces et dipsGuacamole classiqueAvocat Hass en poudre≈ 10 minPoudreConcept d’applicationSauces et dipsSalsa molcajete de tableSauce molcajete en poudre≈ 8 minPoudreConcept d’applicationPetit-déjeunerOvernight oats à la pommePomme≈ 10 minPoudreConcept d’applicationPetit-déjeunerOvernight oats au Green VitalityGreen Vitality≈ 10 minMorceauxConcept d’applicationPetit-déjeunerOvernight oats aux fruits rougesMélange de fruits rouges≈ 10 minPoudreConcept d’applicationPetit-déjeunerOvernight oats à la bananeBanane≈ 10 minMorceauxConcept d’applicationPetit-déjeunerGranola à la mangueMangue≈ 40 minPoudreConcept d’applicationPetit-déjeunerOvernight oats au Vital MixVital Mix≈ 10 min

17 · Parcours commercial

Inutile de changer toute votre exploitation d’un coup.

  1. 01DiagnostiquerComprendre le procédé actuel.
  2. 02ModéliserComparer le coût de l’ingrédient utilisable.
  3. 03PiloterTester une application.
  4. 04ValiderMesurer les résultats opérationnels.
  5. 05ContractualiserDéfinir les conditions d’approvisionnement.
  6. 06DéployerÉtendre à d’autres formats ou établissements.

Commencez par un ingrédient. Constatez la différence.

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Envoyez-nous un ingrédient. Nous vous aidons à voir ce qu’il coûte vraiment.

Indiquez-nous l’ingrédient, votre volume mensuel et la façon dont vous l’achetez, le stockez et le préparez aujourd’hui. Nous revenons vers vous avec un premier modèle et une proposition de pilote.

Dites-nous comment vous l’achetez, le stockez et le préparez aujourd’hui.

Environ deux minutes. Nous vous répondons avec un premier modèle et une proposition de pilote.

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