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Ingrédients lyophilisés pour les snacks, céréales et granolas

Un croquant qui reste croquant.

Céréales, granola et mélanges à grignoter ont besoin d’un fruit adapté à leur faible humidité et qui garde sa texture dans l’emballage. Morceaux et poudres sont spécifiés par ligne, par taille et par dosage.

Granola et barresCéréales du petit-déjeunerMélanges à grignoter
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Bol d’ananas assaisonné au piment et au citron vert, avec citron vert frais et flocons de piment

Diagnostic

Là où la marge s’évapore

  • Une activité de l’eau inadaptée avec les fruits frais ou confits
  • Casse et fines sur la ligne
  • Le coût saisonnier des fruits

Ce dont l’exploitation a besoin

Des formats qui se comportent toujours de la même façon.

  • Une taille de morceau par ligne
  • Une spécification et un certificat d’analyse par lot
  • Des quantités pilotes avant l’industrialisation

Systèmes recommandés

Par où commencer.

Tranches de fraise lyophiliséeFraiseLa saveur et la couleur de la fraise toute l’année, sans préparation ni parage du fruit frais.TranchesMorceauxPoudreRéférence commercialeMélange de fruits rouges lyophilisés : fraise, framboise, mûre et myrtilleMélange de fruits rougesUne garniture et une inclusion de fruits rouges premium, sans stock de fruits frais fragiles.Fruits entiersMorceauxDevis / validationTranches de banane lyophiliséeBananeLa saveur et le corps de la banane, sans brunissement, sans chambre de mûrissement ni perte de peau.TranchesMorceauxPoudreRéférence commercialeMorceaux de pomme lyophilisée avec la peau rougePommeUne saveur et un croquant de pomme constants, sans épluchage, sans évidage ni oxydation.MorceauxTranchesPoudreRéférence commercialeCubes de mangue lyophiliséeMangueUne saveur tropicale sans variation de maturité, sans épluchage ni perte liée au noyau.CubesMorceauxPoudreRéférence commerciale

Recettes

Applications pour le secteur : Snacks, céréales et granola

Voir les 19 applications
MorceauxConcept d’applicationSnacks et garnituresMélange croquant à l’ananas au pimentAnanas au piment≈ 5 minPoudreConcept d’applicationSnacks et garnituresNachos garnis à la salsa molcajeteSauce molcajete en poudre≈ 10 minMorceauxConcept d’applicationSnacks et garnituresMélange croquant à la pommePomme≈ 5 minPoudreConcept d’applicationSnacks et garnituresBouchées énergétiques à la bananeBanane≈ 45 minMorceauxConcept d’applicationSnacks et garnituresMélange croquant aux fruits rougesMélange de fruits rouges≈ 5 minPoudreConcept d’applicationSnacks et garnituresBouchées énergétiques au Green VitalityGreen Vitality≈ 45 minMorceauxConcept d’applicationSnacks et garnituresMélange croquant à la mangueMangue≈ 5 minPoudreConcept d’applicationSnacks et garnituresBouchées énergétiques au Citrus DetoxCitrus Detox≈ 45 min

17 · Parcours commercial

Inutile de changer toute votre exploitation d’un coup.

  1. 01DiagnostiquerComprendre le procédé actuel.
  2. 02ModéliserComparer le coût de l’ingrédient utilisable.
  3. 03PiloterTester une application.
  4. 04ValiderMesurer les résultats opérationnels.
  5. 05ContractualiserDéfinir les conditions d’approvisionnement.
  6. 06DéployerÉtendre à d’autres formats ou établissements.

Commencez par un ingrédient. Constatez la différence.

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Indiquez-nous l’ingrédient, votre volume mensuel et la façon dont vous l’achetez, le stockez et le préparez aujourd’hui. Nous revenons vers vous avec un premier modèle et une proposition de pilote.

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