THE ESSENCEFOODTECH
Modélisez votre exploitation

Ingrédients lyophilisés pour la confiserie et la chocolaterie

Du vrai fruit dans un univers à faible humidité.

Le chocolat et la confiserie ne supportent pas l’eau. Le fruit lyophilisé apporte couleur, saveur et croquant naturels aux tablettes, bonbons et enrobages, avec une taille d’inclusion et un dosage définis pour chaque recette.

Bean-to-bar et chocolatiersBonbons de chocolat et tablettesConfiseurs
Modélisez votre exploitationDemander un échantillon
Tranches de fraise lyophiliséePoudre de fraise lyophiliséeMélange de fruits rouges lyophilisés : fraise, framboise, mûre et myrtille

Diagnostic

Là où la marge s’évapore

  • L’humidité apportée par les ingrédients fruitiers
  • La constance de la couleur et de la saveur
  • L’approvisionnement saisonnier en fruits

Ce dont l’exploitation a besoin

Des formats qui se comportent toujours de la même façon.

  • Des tailles d’inclusion définies
  • De la poudre pour la couleur et la saveur
  • Une spécification par lot

Systèmes recommandés

Par où commencer.

Tranches de fraise lyophiliséeFraiseLa saveur et la couleur de la fraise toute l’année, sans préparation ni parage du fruit frais.TranchesMorceauxPoudreRéférence commercialeMélange de fruits rouges lyophilisés : fraise, framboise, mûre et myrtilleMélange de fruits rougesUne garniture et une inclusion de fruits rouges premium, sans stock de fruits frais fragiles.Fruits entiersMorceauxDevis / validationCubes de mangue lyophiliséeMangueUne saveur tropicale sans variation de maturité, sans épluchage ni perte liée au noyau.CubesMorceauxPoudreRéférence commercialeTriangles d’ananas lyophiliséAnanasUne acidité vive pour les boissons et les desserts, sans évidage, sans épluchage ni perte de jus.TrianglesMorceauxPoudreRéférence commerciale

Recettes

Applications pour le secteur : Confiserie et chocolaterie

Voir les 35 applications
PoudreConcept d’applicationPâtisserie et dessertsCheesecake à la mangueMangue≈ 90 minMorceauxConcept d’applicationSnacks et garnituresMélange croquant à l’ananas au pimentAnanas au piment≈ 5 minPoudreConcept d’applicationPâtisserie et dessertsCrème pâtissière à la pommePomme≈ 30 minMorceauxConcept d’applicationPâtisserie et dessertsCheesecake aux fruits rougesMélange de fruits rouges≈ 90 minPoudreConcept d’applicationSnacks et garnituresBouchées énergétiques à la bananeBanane≈ 45 minPoudreConcept d’applicationPâtisserie et dessertsPanna cotta au Citrus DetoxCitrus Detox≈ 250 minPoudreConcept d’applicationPâtisserie et dessertsCrème au beurre à la fraiseFraise≈ 15 minPoudreConcept d’applicationPâtisserie et dessertsMousse au Vital MixVital Mix≈ 270 min

17 · Parcours commercial

Inutile de changer toute votre exploitation d’un coup.

  1. 01DiagnostiquerComprendre le procédé actuel.
  2. 02ModéliserComparer le coût de l’ingrédient utilisable.
  3. 03PiloterTester une application.
  4. 04ValiderMesurer les résultats opérationnels.
  5. 05ContractualiserDéfinir les conditions d’approvisionnement.
  6. 06DéployerÉtendre à d’autres formats ou établissements.

Commencez par un ingrédient. Constatez la différence.

Commencer par un ingrédient

Parlez à l’équipe approvisionnement

Envoyez-nous un ingrédient. Nous vous aidons à voir ce qu’il coûte vraiment.

Indiquez-nous l’ingrédient, votre volume mensuel et la façon dont vous l’achetez, le stockez et le préparez aujourd’hui. Nous revenons vers vous avec un premier modèle et une proposition de pilote.

Dites-nous comment vous l’achetez, le stockez et le préparez aujourd’hui.

Environ deux minutes. Nous vous répondons avec un premier modèle et une proposition de pilote.

De quoi avez-vous besoin ?

Réservé aux professionnels de l’alimentation. Nous n’utilisons jamais vos données pour des promotions grand public.

WhatsApp